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误区之一： 鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高。

有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下

的鸡蛋营养成分是一致的。

评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄

色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如

叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

近期价格'爬楼梯'

8月以来，杭州的鸡蛋养殖收购及批发（配送）价格出现涨势，9月起价格迅速上升，累计涨幅较大并于近期创出历史新高。

记者了解到，建德市9月10日普通鸡蛋收购价为5元/斤，较上周同期上涨8.7%,较上月同期上涨了23.4%.另据监测，杭州江干区燕燕禽蛋配送中心9

月12日普通鸡蛋批发（配送）价格达到5.4元/斤，较上周同期的5元/斤上涨8%,较上月同期的4.9元/斤上涨10.2%.

'昨天普通鸡蛋的批发价在5.4到5.5元/斤，这个价格创历史价位。'杭州禽蛋行业协会会长钱明伙不禁感叹，'不仅是杭州本地鸡蛋涨价，全国各地鸡蛋的情况也差不多。昨天东北产的鸡蛋收购价是4.6元/斤左右，比历史价高出2毛钱。'

　世界蛋品协会确定每年10月第二个周五为“世界蛋品日”。经中国蛋品科技大会组委会、

中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委员会与世界蛋品协会协商，于10月13日将“世界蛋品日”活动引入中国。参加蛋品日活动的专家们介绍了有关吃鸡蛋

的一些常识，帮助我们走出一些误区

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